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Boucherie

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Le métier de Boucher, c’est quoi ?

Le Boucher, spécialiste de la viande, respecte un savoir-faire artisanal pour la préparer, la présenter et la vendre. Il achète de la viande dans les abattoirs ou chez un grossiste, la prépare (il découpe, désosse, dénerve, etc.), puis la vend.

En savoir plus sur la profession…

Téléchargez la fiche métier "Boucher" du CARIF-OREF, en cliquant ici.

Le concours

Le concours de Boucherie ne fait pas partie de la compétition officielle des « Olympiades des Métiers » mais s’y rattache. Il s’agit donc d’un « métier en démonstration » c’est-à-dire en concours des sélections régionales jusqu’aux finales nationales.

L’épreuve consiste à travailler différents types de viandes et à la rendre prête à l’achat pour un consommateur lambda.

 


Aides à la préparation technique :


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